1.Pokroić ugotowaną cielęcinę w wąskie paski, przełożyć do miski. Oczyścić, umyć i osuszyć dokładnie kapustę pekińską, pokroić ja w wąskie paski. 2.Osączyć pędy bambusa z zalewy i pokroić w wąskie paski. Umyć strąki groszku cukrowego, oczyścić, pokroić ukośnie w paski. Przełożyć warzywa do miski z mięsem i wymieszać. 3. Wlać do miseczki olej słonecznikowy, olej sezamowy, 2łyżki octu i sos sojowy, dodać odrobinę cukru. Obrać imbir ze skórki i drobno posiekać. Zdjąć twarde warstwy z łodyżki palczatki, a delikatne części drobno posiekać. 4.Dodać imbir i palczatkę do sosu, starannie wymieszać, można dosolić. Polać sałatkę winegretem i wymieszać. 5.Lekko zrumienić ziarna sezamu na suchej patelni bez tłuszczu, przełożyć na talerzyk, żeby ostygły. Umyć szczypiorek, osuszyć, pokroić na małe kawałki. Wymieszać śmietanę z pastą sambal oelek, dosolić. 6.Doprawić sałatkę z cielęcina do smaku solą, cukrem i octem, przełożyć do miseczek. Zrobić kleks z kremowego sosu na środku każdej porcji. Posypać sezamem i szczypiorkiem.