Bakłażany kroję w kostkę o boku 2 cm, posypuję obficie solą i odstawiam na ok. pół godziny, aby wyciekł gorzki sok. Po tym czasie płuczę je i odstawiam do odcieknięcia. Makaron zalewam ciepłą wodą, przykrywam i odstawiam na ok. 15 minut do spęcznienia. Potem dokładnie go odsączam. Paprykę kroję w paski, a cebulę w piórka. Imbir obieram i kroję na bardzo cienkie plasterki. W cienkie plasterki kroję również czosnek. W woku rozgrzewam olej, a kiedy bardzo gorący wrzucam do niego imbir, czosnek i cebulę, smażę chwilę, cały czas mieszając, po czym odsuwam na brzeg woka. Dodaję kawałki bakłażana i smażę je ok. 2 minuty - na złoty kolor, pod koniec dodając paprykę. Je również odsuwam na brzeg naczynia. Wkładam makaron chwilę smażę mieszając, po czym wlewam sos sojowy, sos chili i zsuwam pozostałe składniki. Wszystko razem chwilę mieszam, przekładam na talerz, dekoruję szczypiorkiem