Karkówkę kroimy na plastry 1-1,5 cm i rozbijamy na cieniutko. Z octu, sosu sojowego, ziela angielskiego i liścia laurowego soli i pieprzu po szczypcie zagotowujemy w malutkim garnuszku zalewę. Odstawiamy do przestygnięcia. Mięso włożyć do miski i przełożyć cebulką pokrojoną w talarki. Zalać przestudzoną zalewą przekładając liście laurowe na każde piętro. Odstawiamy do lodówki na 24 godziny. Następnego dnia smażymy na grillu skrapiając piwem.