Myjemy mięso, czyścimy z tłuszczu i błon, skrapiamy sosem sojowym zmieszanym z olejem sojowym, rozgniecionym czosnkiem i pokrojonym drobniutko miąższem papryczki - odstawiamy na kilka godzin. Na patelni, na rozgrzanym maśle, obsmażamy mięso ze wszystkich stron, dodajemy kolendrę, kminek, kurkumę, podlewamy bulionem i dusimy na wolnym ogniu, aż mięso będzie prawie miękkie. Pod koniec dodajemy pokrojonego (obranego uprzednio) ananasa, doprawiamy delikatnie solą i pieprzem, dodajemy 2 łyżki sosu słodko pikantnego chili i dusimy jeszcze ok 5- 10 min na małym ogniu (trzeba uważać, żeby nie przypalić!). W tym czasie sos powinien się zredukować. Podajemy z ryżem, makaronem ryżowym lub kaszką kuskus oraz surówką.