Trudno wyobrazić sobie azjatycką kuchnię bez sosu sojowego. Obecnie także wiele dań kuchni europejskiej przygotowywanych jest przy jego użyciu. Korzysta się z niego głównie ze względu na łatwość zastosowania oraz możliwość wyeliminowania z receptur kulinarnych dodatkowej soli.
Ponadto kilka kropel tej uniwersalnej przyprawy znacznie podnosi walory smakowe każdego dania, nie zagłuszając poszczególnych składników.
W zależności od kraju pochodzenia, szczegółów receptury i dodanych przypraw sosy sojowe nabierają różnej konsystencji i smaku. W kuchni chińskiej przeważa sos gęsty i słony, w indonezyjskiej - rzadki i słodki, a w japońskiej - bardzo wodnisty i łagodny.
Sosy bez konserwantów najlepiej przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu. A do czego je stosować? Jasne do potraw jasnych, gdyż ich nie zafarbują, a zatem do drobiu i cielęciny. Zwyczajowo są też używane do potraw smażonych i warzyw. Ciemne sosy stosuje się do wieprzowiny i wołowiny oraz do potraw duszonych. Oba rodzaje zaś nadają się do wszelkich marynat: gdy w sosie sojowym zostawisz przynajmniej na pół godziny mięso, tofu lub warzywa, nabiorą charakterystycznego posmaczku.
Tak naprawdę jednak nic Cię nie ogranicza. Korzystaj z sosu sojowego tak, jak Ci podpowiadają Twoje kulinarne upodobania i fantazja.
najnowsze przepisy 